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11/11「韓教授的週末下午茶果汁趴」健康料理課程-活動花絮

無框架料理課程
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「韓教授週末下午茶果汁趴」健康料理課程,韓教授特別邀請黃書宜營養師擔任料理助理,補充料理相關的營養小知識。黃書宜營養師為韓教授擔任「癌症關懷基金會」董事期間合作的夥伴,也曾在癌症專科醫院服務多年,對於防癌、抗癌的飲食十分熟稔。

 

課程就在韓教授幽默風趣的解說方式,搭配無框架的料理手法,輔以黃書宜營養師針對食材特性、食用份量與營養成分等進行補充說明下,為課程拉開下午茶果汁趴的嶄新菜單。

 

課程的第一道料理教學,韓教授首先示範製作【邪惡酥皮年糕/米糕】,以酥皮包覆年糕或米糕,包覆好再使用叉子於酥皮表面插孔後抹上蛋黃液,最後送入烤箱烘烤約10分鐘即可完成料理。日後逢年過節吃年糕除了炸年糕、煎年糕外,又多了一種新穎吃法。

 

 
 
緊接著韓教授示範【清血排毒蔬果汁】,教授表示果汁三寶食材為甜菜根、胡蘿蔔、番茄,它們的植化素都有1000種以上,蔬果汁使用的食材主要包括「蔬菜、水果、辛香料、堅果」等,越喝氣色、體力、排便狀況都會越來越好。一天約喝1500~2000CC,一次平均約500~600CC。韓教授示範的第一款蔬果汁,食材包括紅色火龍果、綠色奇異果、香蕉、甜菜根、鳳梨等,西洋芹可以多吃,幫助降血壓,也特別加入香菜增加香氣。辛香料則加入薑黃粉、胡椒粉及鹽,最後再加入天然鹼性礦泉水、優酪乳。
 

課程示範的第二款為莓果蔬果汁,除了以果汁三寶做為基底外,另外加入綜合莓果、金色奇異果、帶皮檸檬、天然鹼性礦泉水、優酪乳等食材,並添加益生菌生成物(植酵液)、穀物養生粉,風味更加獨特!韓教授特別叮嚀打果汁的原則,軟的食材要先放在果汁機底部,可避免高轉速的果汁機馬達受到損害。

 

黃書宜營養師表示,果汁喝過量會讓血糖過度升高,須特別控制份量,尤其民眾有高血糖、糖尿病的狀況,總量一定要限制,一人份約一個碗的份量。其次,打果汁的水果種類要多樣選擇,攝取不同的植化素(果皮、籽的含量比果肉還要多)。此外,喝果汁的時間不用特別限制,有喝就好。至於體質偏寒涼者,避免空腹飲食,餐後飲食較佳。果汁打完最好能夠冷藏,並且在當日喝完為佳。

 
下午茶除了蔬果汁外,韓教授另外示範製作【山藥燕窩】甜湯。首先將山藥刨成絲加入鍋裡的水中烹煮,煮熟後加入適量黑糖粉、枸杞,最後再加入事前預煮好的波霸粉圓,就可完成這道食材獨特、口味不凡的一道甜湯。黃書宜營養師表示,山藥又叫做淮山,適合顧腸胃(消化不良者),溫補不燥熱、健脾胃,可鹹可甜,【山藥燕窩】這道甜湯最適合秋「季飲用」。

 

最後,韓教授則示範【佐醬老麵饅頭】,饅頭以蒸、烤兩種方式加熱後,再佐以椰子醬、特製蒜醬、橄欖油等三種醬料,品嘗起來別有一番滋味,原來平凡的饅頭也有不平凡的吃法。

 

課程結束後,學員回饋表示,沒想到打果汁原來這麼容易,要打破既有框架的限制,就要學韓教授的「隨便加、有吃就好」,還有「好的多吃點、壞的少一點」。此外,多數學員對於【山藥燕窩】這道甜湯印象最深刻,沒想到山藥居然可以搭配黑糖、波霸粉圓一起製作,可以回家料理給家人,分享這道創意甜湯。


※料理課程特別感謝下列贊助單位的協助,讓活動進行得更加圓滿成功!
‧BOSCH博西家電 (場地提供)
‧綠活企業 (油品、辛香料)
‧克麗緹娜 (巴部農天然鹼性礦泉水)
‧無毒的家 (沙朗大師316Ti鈦合金鍋具)
‧佰研生技 (Health One植酵液)

 

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